SEPARASI MCT (MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDE) DARI MINYAK KELAPA DENGAN METODE PEMANASAN-PENDINGINAN DI BALAI BESAR INDUSTRI AGRO (BBIA) BOGOR

Herawati, Dwi and Khairun, Nisak (2016) SEPARASI MCT (MEDIUM CHAIN TRIGLYCERIDE) DARI MINYAK KELAPA DENGAN METODE PEMANASAN-PENDINGINAN DI BALAI BESAR INDUSTRI AGRO (BBIA) BOGOR. Diploma thesis, Politeknik STMI Jakarta.

Text 1512004 (Dwi Herawati) & 1512028 (Khairun Nisak) - CD.pdf Download (1MB)

Abstract

Minyak kelapa merupakan sumber Medium Chain Triglycerides (MCT) utama. MCT adalah rantai menengah yang merupakan trigliserida dengan tiga buah gugus alkil dari asam lemak jenuh rantai menengah yang bermanfaat untuk meningkatkan nilai tambah produk kelapa dan minyak kelapa sehingga dalam pengolahannya akan meningkatkan pendapatan industri pengolahan kelapa agar dapat diaplikasikan dalam berbagai macam bidang diantaranya bidang farmasi dan kesehatan. Melalui proses separasi dapat dihasilkan fraksi minyak dengan kandungan MCT. Sehubungan dengan itu maka penelitian ini bertujuan untuk melaksanakan separasi dengan metode pemanasan-pendinginan (kristalisasi) dan dapat diperolehnya fraksinasi untuk mendapatkan MCT yang optimal. Fraksinasi dilakukan menggunakan alat separator dengan memanaskan minyak kelapa pada suhu 70°C, lalu didinginkan dengan suhu pendinginan awal dengan suhu 30°C70°C, suhu pendinginan kritis 20°C-30°C, dan suhu pendinginan akhir (stabilisasi) 20°C. Untuk mencapai hasil yang optimal, minyak kelapa diaduk dengan kecepatan 50 rpm dan dibiarkan mengkristal agar kristal dalam kondisi stabil dan kondisi suhunya harus tetap. Setelah itu di filtrasi menggunakan spinner dan vakum isotermal. Hasil MCT yang telah didapatkan di analisa di laboratorium dan hasil analisa separasi MCT dengan metode pemanasan-pendinginan adalah kurang optimal karena proses pengerjaannya kurang terkendali dengan baik.

Actions (login required)

View Item