PENGARUH KONSENTRASI KOH DALAM PROSES DELIGNIFIKASI RUMPUT LAUT SARGASSUM SP TERHADAP MUTU ALGINAT DI BALAI BESAR KIMIA DAN KEMASAN

Aulia, Riska Dwi (2020) PENGARUH KONSENTRASI KOH DALAM PROSES DELIGNIFIKASI RUMPUT LAUT SARGASSUM SP TERHADAP MUTU ALGINAT DI BALAI BESAR KIMIA DAN KEMASAN. Diploma thesis, Politeknik STMI Jakarta.

Text 1516046 -Riska Dwi Aulia.pdf Download (36MB)

Abstract

Indonesia merupakan negara yang masih membutuhkan alginat dengan impor sebesar 1.480.100 kg/tahun. Alginat dimanfaatkan pada dunia industri pangan dan non pangan sebagai bahan pengetal, pengatur keseimbangan dan pembentuk lapisan tipis tahan minyak. Proses pembuatan alginat dimulai dengan perendaman rumput laut Sargassum sp menggunakan larutan basa untuk mengurangi zat-zat organik. Tahap kedua perendaman menggunakan larutan asam untuk menghilangkan kandungan garam mineral. Tahap ketiga perendaman dengan larutan garam alkali dan pada tahap ini terjadi proses pembentukan alginat. Tahap terakhir diberi larutan hipoklorit sebagai bleaching agent, agar alginat berwarna kuning gading atau putih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi KOH dalam proses delignifikasi rumput laut terhadap mutu alginat. Variasi konsentrasi yang digunakan adalah 0,1%; 0,7% dan 1,3%. Pengujian FTIR dilakukan untuk mengetahui gugus fungsi alginat dengan hasil pengujian pada masing-masing konsentrasi KOH terdapat kandungan alginat. Pengujian mutu alginat dilakukan untuk mengetahui nilai kadar abu, kadar air dan pH pada masing-masing konsentrasi KOH. Hasil pengujian kadar air pada variasi konsentrasi KOH 0,1%; 0,7% dan 1,3% yaitu 19,92%; 12,42% dan 10,79%. Hasil pengujian kadar abu pada variasi konsentrasi KОН 0,1%; 0,7% dan 1,3% yaitu 67,12%; 67,97% dan 50,87%. Hasil pengujian pH pada variasi konsentrasi KOH 0,1%; 0,7% dan 1,3% yaitu 9,57%; 9,87% dan 9,87. Hasil perhitungan rendemen pada variasi konsentrasi KOH 0,1%; 0,7% dan 1,3% yaitu 33,33%; 26,67% dan 16,67%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mutu yang terbaik ada pada konsentrasi KOH 0,7%.

Actions (login required)

View Item